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As frutas cristalizadas em cubinho conservam os nutrientes da fruta in natura, como minerais e fibras, mas são ricas em açúcar e calorias, sendo um alimento para consumo moderado. O processo de cristalização, ao substituir a água da fruta por calda de açúcar, aumenta a durabilidade do produto e o torna mais doce e calórico, o que não permite considerá-las saudáveis em excesso.